Cozido à Lavrador

Ingredientes:

750 g de Carne de Vaca para Cozer

550 g de presunto

970 g de Entrecosto (costelazinhas)

1 Orelheira Fumada

500 ml de Água

Sal

1 Chouriço

2 Pernas de Frango

4 Cenouras

2 Couves

10 Batatas pequeninas

480 g de Orelheira cozida

400 ml de Água

1 Farinheira

1 Morcela

Chispe de porco e unha

Arroz

Preparação:

Na panela com a respectiva água colocar o presunto, o entrecosto a orelheira, o chispe, a unha e a carne de vaca e temperar com sal.

Deixar ferver durante 30 minutos e juntar o chouriço e o frango.

Quando as carnes estiverem quase cozidas, juntar as cenouras, cortadas longitudinalmente, e as couves cortadas em 4.

Por fim juntar as batatas, cortadas longitudinalmente.

Há parte cozinhar os restantes enchidos (farinheira e a morcela) em água temperada com um pouco de sal, tendo o cuidado de os espetar com uns palitos para que não rebentem.

Retirar um pouco de calda para fazer o arroz.

Dispor em travessa de barro enfeitado com a morcela e a farinheira as rodelas.

 Bom Apetite!